|
|
Kipsalade Met Gorgonzoladressing En Pistachenoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g kipfilet,
1 kippenbouillontablet,
1 eetl. rode pesto,
150 g tuinbonen (diepvries),
1 gele paprika,
200 g gerookte kipfilet,
3 gedroogde tomaten op olie,
1 krop rode sla (radicchio),
12 zwarte olijven zonder pit,
50 g gepelde pistachenoten,
voor de dressing:
5 eetl. slagroom,
100 g gorgonzola,
versgemalen peper,
zout
Voorbereiding:
Kook de kipfilet in 3 dl water waaraan het kippenbouillontablet en 1 eetl. pesto zijn toegevoegd
15 minuten. Schep de kip uit de bouillon en laat het vlees afkoelen. Snijd het daarna in reepjes. Kook de tuinbonen beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet ze af en spoel er koud water over. Halveer de paprika en snijd deze zonder zaadjes in ragfijne reepjes. Verdeel de gekookte kipfilet en de gedroogde tomaten ook in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Meng voor de dressing de slagroom door de gorgonzola en voeg peper en zout naar smaak toe. Verdeel 4 slablaadjes over coupes of schaaltjes. Schik hierin een mengsel van gekookte kipreepjes, tuinbonen, paprikareepjes, gerookte kip en gedroogde tomaat. Giet de dressing erover en garneer met zwarte olijven en (geroosterde) pistachenoten.
|
|
|